【旨魚料理】フグの白子味噌汁

これはもう堪りません！！最高の締めの一杯に是非。

フグの中骨たっぷりとだし昆布を水から煮出しておだしを作ります。



火にかけて直ぐに白く濁ってきます。フグのエキスが沁みだしてきている証拠です。

沸騰する直前に火を弱め、だし昆布を引き上げます。丁寧にあくを取っていくと、おだしがどんどん澄んでいきます。



だし昆布を引き上げてから３分程煮出せば、お出しは完成、火を止めて味噌を加えます。

直ぐに飲む場合は火を消さず白子を入れて完成させれば良いのですが、今回は締めの一品ですからここで止めておきます。

親子（身と白子）ポン酢や白子オムレツなどで一杯を楽しんでから、

白子を入れておだしを温め、小ネギの小口切りを浮かべます。

季節限定ですが、締めの一品としては最高レベルじゃないでしょうか？

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