【旨魚料理】ホンビノス貝と小松菜のおひたし

初めてホンビノス貝食べてみました！

もうすっかり東京湾の食材になったホンビノス貝、ずっと気になっていたのですがまだ食べた事が無かったんです。



子供のグー位の大きさのホンビノス貝が１１個ネットに入って５００円、買ってみました。

ネットでググってみると、

・砂出ししないで使える
・かなり濃いダシが出る
・塩気が強い

という特徴が確認できました。

味は良く、大きさ厚みもあるので食べ応えは良いみたいですね。

最初はパスタ？なんて考えていましたが、貝殻が大きいのでアサリの様に使うと、皿がホンビノスだらけ．．．になっちゃうかも？

という事で、茹でて身だけ取り出し小松菜・油揚げとおひたしにしてみる事にしました。

小松菜は洗って７ｃｍ位に切り、耐熱容器に入れてラップをかけ２分加熱します。

油揚げは熱湯を掛け油切りをしたら２ｃｍ×５ｃｍの短冊に切ります。

ホンビノス貝は水の中で殻をこすり合わせる様にして洗います。

鍋に入れ水から日本酒を大１加えて茹でましょう。

湧いてくると貝が開いてきますので、全部が開いたら加熱を止めます。

ボウルでザルを受けて茹で汁を捨てない様にします。



茹で汁のアクを取り除いたら、白だしを味見しながら大１程度加えます。



ホンビノス貝は茹でたては熱いので、少し経ってからスプーンで身を取り出します。



保存容器に小松菜・油揚げ・ホンビノス貝を入れ、だし汁（茹で汁）をひたひたになるまで入れましょう。

蓋をして冷蔵庫で冷やし、食べる直前に器に盛り付けます。

初めて食べるホンビノス、一番味や風味がわかる調理法だったかな？

味が濃くて食感もしっかり、次も違うメニューに挑戦したくなりました！！

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