【旨魚料理】タチウオ味噌汁

中骨だけで十分に美味しい味噌汁が作れます！！

タチウオで汁物ってあまりイメージが無いかもしれませんが、秋以降の脂が乗ったタチウオは味噌汁や潮汁が美味いんです。

身を使う必要はりませんよ、三枚に下して残った中骨部分だけで十分に美味しいだしが出ます。

だし昆布と一緒に水から煮出します。アクが浮いてきたら丁寧に掬い取りましょう。

最後に味噌を溶き入れて、青ネギの小口切りを浮かべれば出来上がり。

表面を見ると細かい脂粒が浮いているはず、これが旨みの元ですよ。

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