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【旨魚料理】フグにゅうめん

サッと作れて美味しい!!スープは病みつきです。

フグにゅうめん2

三枚に下したフグを親指大の大きさに切り、醤油・味醂・柚子胡椒を混ぜ合わせたタレに漬けておきました。

フグのづけ1

フグの中骨とだし昆布でしっかりだしを取ります。

フグだし1

浮いてきた白いあくは丁寧に取り除くと、澄んだお出しが作れます。

味付けは塩と日本酒を少々で薄めに決めます。

ここに漬けておいたフグを入れてひと煮立ち。

あとは青ネギを刻んでおきます。

そうめんは定番の揖保乃糸、茹で時間は1分です。

茹で上がったら手早く丼に移し、スープをたっぷりと注ぎ、青ネギを散らします。

フグにゅうめんappu3

食べ始めはやや硬く感じるかもしれませんが、直ぐに程良い硬さに!!

するするとお腹に入ってしまうと、スープも完飲でした。

柚子胡椒の香りもほんのりとイイ感じでした。



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コメント

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No title

日に日に冷えてきましたね
私は飲んだあとの〆に
食べたい一品です
少し硬め・・・ 
私の好みです
すぐに火が通りますからね

No title

天和さん>
そうなんです、そうめんは茹でて水で締めれば良いですが、
温かいスープでにゅうめんにするとすぐに柔らかくなってきます。
そこで茹で時間を1分と短くしているんです。
フグの中骨と昆布でとっただし汁が合うんです!!
するするとお腹に落ちて、体がポカポカしてきました。