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【旨魚料理】ヒメ団子と根菜の煮物

ほっこりおばんざいって感じ!

ヒメ団子と根菜の煮物4

今回は釣果も少なかったので、外道のヒメも大切に持ち帰ってきました。

下拵えしたら三枚に下し、腹骨をすき取って皮を引きます。

三昧に下ろす1

フードプロセッサーに塩・おろし生姜・味醂と一緒に入れてまわします。

フードプロセッサーですり身にする1

連続で回さず、断続的に数回に分けて回します。(すり身の温度が上がらないように)

ヒメは粘り気が多くすり身に最適な魚ですね!

すり身完成1

大根と人参を切って水・顆粒昆布だし・日本酒・麺つゆ少々で煮ておきます。

あとですり身から塩、味醂の味が出ますので、抑えめにしておきましょう。

大根と人参を煮る1

大根が軟らかくなって頃合いで、ヒメのすり身をスプーンで落としていきます。

ヒメ団子を入れる1

手で丸めたりすると団子が硬くなるので、スプーンで掬って落とす程度が丁度良いです。

団子に火が通ったら火を止めて、すり身に煮汁が、大根と人参にすり身の旨みが沁み込むのを待ちましょう。

粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫へ。

ヒメ団子と根菜の煮物保存容器1

煮上がって直ぐに食べても美味しいですが、置く事で一度冷ます事で旨さが増幅します。

夕餉の時に取り出して軽く温めて小鉢に盛り付けます。

気取らないオカズ、左党には堪らないアテになるのでは??



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