【旨魚料理】シロムツのマース煮

泡盛の力にはいつも感心させられます。

泡盛１００ｍｌに水を１００～１５０ｍｌ、島マース（沖縄の塩）小さじ１に生姜の薄切り４枚と早煮え昆布を鍋に入れます。

火にかけたらアルミホイルに穴を開け、一度くしゃくしゃにして拡げた落し蓋をして１０分煮込みます。

※時間を１０分と書きましたが、シロムツは柔らかいので長く煮ると煮崩れしてしまうので注意してください。

この煮汁の色を見てください。

煮始めの時は味見しても煮汁は美味しくありません。

しかし煮ていくと変化が始まり煮汁の色も味も大きく変化するのです。

食べながら思わず煮汁を啜ってしまう旨さ！！

毎回泡盛と島マースの化学変化には驚かされます。