【旨魚料理】イシダイの皮ポン

皮が旨い魚御三家だと思うな！

まるかつの独断ですが、

【皮が旨い魚御三家】は
ソイ
イシダイ
鮭

じゃないでしょうか？

イシダイの刺身用に引いた皮を３～４ｃｍ幅に切り、６～７秒湯引きします。



直ぐにザルに取り、氷水で冷やし締めます。



キッチンペーパーに挟んで余分な水気を取ったら、細く刻みます。



青ネギも細く刻んでおきます。



小鉢に合わせてこんもり盛り付け、ポン酢を掛けまわします。

さらに一味をたっぷり振りかけて出来上がり。



この歯ざわり、噛んだ時の旨み！！

これはご飯のオカズにはなりませんが、最高の．．．！！

ブログランキングにも参加しています。下のボタンを押して、
こちらも覗いてみてくださいね。

【旨魚料理】バックナンバーはこちらへ