【旨魚料理】アヤメカサゴとオクラの生姜ソース

お酢を使って夏向きの一品です！

先日作ったタコと揚げ茄子の生姜ソースの味がとても気に入ったので、白身魚で作ってみようと思いました。

食材はうってつけのアヤメカサゴ、美味しさに定評のある白身魚です。

アヤメカサゴは三枚に下し、腹骨を取り血合い骨を抜き一口サイズにしておきます。

まず生姜ソースを作ります。

醤油　大１
酢　大３
砂糖　大１
胡麻油　小２
おろし生姜　適量（多め推奨）

今回はコレに鷹の爪の輪切りを追加して、良くかき混ぜておきます。

オクラは水洗いし、へたの部分を包丁で落とします。

小鍋にお湯を沸かしオクラを２０秒ほど茹でたらザルに取り、水をかけて色止めします。

新たに小鍋にだし昆布を入れて湯を沸かし、そこにアヤメカサゴを入れて湯引きします。

火を入れすぎないように１０秒位でザルに取ります。

アヤメカサゴは熱いまま生姜ソースに入れ、茹でておいたオクラも合わせます。

漬けこむ必要はありませんので、粗熱が取れたら器に盛りつけます。

暑い夏にぴったりの一品です！！

どんなお酒と合わせるか、お好みで！！