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【旨魚料理】アヤメカサゴとオクラの生姜ソース

お酢を使って夏向きの一品です!

アヤメカサゴとオクラの生姜ソース3

先日作ったタコと揚げ茄子の生姜ソースの味がとても気に入ったので、白身魚で作ってみようと思いました。

食材はうってつけのアヤメカサゴ、美味しさに定評のある白身魚です。

アヤメカサゴは三枚に下し、腹骨を取り血合い骨を抜き一口サイズにしておきます。

アヤメカサゴ1

まず生姜ソースを作ります。

醤油 大1
酢 大3
砂糖 大1
胡麻油 小2
おろし生姜 適量(多め推奨)


今回はコレに鷹の爪の輪切りを追加して、良くかき混ぜておきます。

オクラは水洗いし、へたの部分を包丁で落とします。

小鍋にお湯を沸かしオクラを20秒ほど茹でたらザルに取り、水をかけて色止めします。

新たに小鍋にだし昆布を入れて湯を沸かし、そこにアヤメカサゴを入れて湯引きします。

湯引き1

火を入れすぎないように10秒位でザルに取ります。

アヤメカサゴは熱いまま生姜ソースに入れ、茹でておいたオクラも合わせます。

生姜ソースと和える2

漬けこむ必要はありませんので、粗熱が取れたら器に盛りつけます。

アヤメカサゴとオクラの生姜ソースアップ1

暑い夏にぴったりの一品です!!

どんなお酒と合わせるか、お好みで!!



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コメント

非公開コメント

酢のもの

・「暑い夏にぴったりの一品です」
本日は休日
朝から飲みたくなっちゃう・・・?
我慢して
昼から飲みます

No title

天和さん>
今日も猛暑です...。
午前中買い物に出かけ、お昼を食べたら涼しい部屋でお昼寝。休日の醍醐味です。
こちらはお酒は夜のお楽しみ、フグのお刺身にハチカサゴの蒸し物の予定です。