【旨魚料理】アサリと菜花のカレー

アサリと菜花で春を先取り！！

【材料】　４人分

ボイルアサリ　１４０ｇ
豚バラ肉　１３０ｇ

タマネギ　大１個
菜花　２杷
エリンギ　２本
ニンニク　２欠け
生姜　１欠け
オリーブオイル　大４

（ホールスパイス）
フェンネルシード　小１
クミンシード　小２
鷹の爪　１本

（パウダースパイス）
フェネグリーク　小１
コリアンダー　小２
カルダモン　大１
ガラムマサラ　大１
ターメリック　大１．５
粗挽きコショウ　小1/2

トマトソース　約３８０ｇ
ヨーグルト　１５０ｇ
塩　小４

水　１カップ

アサリは生ではなくボイルした物を使いました。

豚バラ肉は細切りにしておきます。

菜花は洗ってざく切りにしたら、ラップをして２分加熱しておきます。

タマネギは粗いみじん切り、

エリンギは縦１ｃｍ幅に切って斜め切にします。

ニンニクと生姜は細かいみじん切りに、小皿に必要なスパイスを量っておきます。

鍋を火にかけオリーブオイルを温めたら、弱火でホールスパイスを煎ります。

パチパチ音がするまで加熱し、タマネギ・ニンニク・生姜を加え炒めます。

火が通ってタマネギが透き通ってきたところであらごしトマトと水を加え、蓋をして２０分煮込みます。

アサリを入れて火を通し、

最後にヨーグルトとパウダースパイスを入れ、

ここで塩を加えて味を整えます。

菜花を入れるのは最後の最後です。

アサリと菜花は煮過ぎないように最後に入れるのがポイントです。

トッピングは大根・人参・胡瓜の簡単ピクルス（寿司酢で漬けただけ）です。

貝の旨みと菜花のほろ苦さが春を感じさせますね！！