【旨魚料理】タチウオの太巻き

タチウオ・卵焼き・大根キムチ・高菜で挑戦！！

太巻きを１本作ります。

最初に酢飯作り。

冷ましている間に具材を用意します。

タチウオは三枚に下し、細長い切り身にします。



片栗粉をまぶしてゴマ油で両面を焼き上げます。



卵焼きは市販の物（つきじ松露）を使いました。

巻き簾の上に海苔を一枚置きます（光沢のある側を下に、短い辺が横になる様に）。

酢飯を均一になる様に乗せていきますが、上は２ｃｍ位空けておきます。

具材を真ん中より少し下から置いていきます。焼いたタチウオ、卵焼き、大根キムチを置き、その上に高菜をレイアウトします。



手前から巻き簾と海苔を持って、具材を軽く押さえる様にしながら巻いていきます。

一番緊張する作業ですよね．．．。

巻き終わった所でしっかり巻き簾を押さえて成型します。

刺身包丁で引く様に意識しながら切ります。１回毎に湿らせたキッチンペーパーで粘りを拭き取る事がコツです。

皿に並べて出来上がり！！



一口で入るか？入らないか？太巻きの醍醐味でしょうか。

口の中一杯に様々な具材と酢飯が、ゆっくり混ざり合う過程が美味しいんです！

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