【旨魚料理】カワハギの味噌漬け

味噌と味醂が魚を変身させてくれます。

昨年１１月に釣って真空パック冷凍しておいたカワハギを解凍して、三枚に下しました。

ジップロックに味噌と味醂を入れ、もみもみして溶かします。

カワハギの切り身４枚を入れ、漬け汁がしっかり浸る様に空気を抜きましょう。

冷蔵庫に入れて３日間、じっくりと漬け込みます。

冷凍・解凍した身は少し緩みますが、味噌漬けにするとキュキュッと締まってイイ感じ。

余分な漬け汁や味噌をキッチンペーパーで良く拭き取って焼きましょう。

フライパンに魚焼き専用ホイルを敷いて、弱火でじっくり炙る様に焼いていきます。

火が強いと焦がしてしまうので要注意です。

焼き上がったら七味を振るのも良いですよ。

美味しいのでパクパク食べてしまいそうですが、

好きなお酒と合わせてゆっくり味わいましょう。