【旨魚料理】ヤリイカと茗荷の黒酢炒め

ヤリイカの冷凍ストック、重宝してます！！

【材料】　２人分
ヤリイカ　中１杯
茗荷　６本
オクラ　９本
椎茸　３枚
（調味料）
黒酢　大２
砂糖　小２
醤油　大１．５
（下味・炒め）
小麦粉　小１
日本酒　大１
塩　適量
コショウ　適量
サラダオイル　大１

ヤリイカは捌いて、ゲソを外し皮付きで輪切りにします。

茗荷は縦半分に、オクラは斜め半分に、椎茸も半分に切っておきます。

黒酢・醤油・砂糖をガラス容器に混ぜ合わせておきましょう。

フライパンにサラダオイルを温めたら茗荷、椎茸、オクラを軽く塩コショウで炒めます。

２分ほど炒めたら日本酒大１を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。

一度別容器に取り出したら、フライパンをきれいに拭いてサラダオイルを温め、小麦粉をまぶしたヤリイカを炒めます。

奥方様はイカを食べる事ができないので、剥きエビを別のフライパンで炒めます。

ヤリイカは直ぐに火が通りますので、野菜を戻し入れて調味料を回しかけて強火で仕上げます。

ヤリイカの旨さ、茗荷の歯触り、黒酢の香りが相まって秀逸です！！

こちらが奥方様の海老で作った黒酢炒めです。