【旨魚料理】エビフライ

真っ直ぐ姿勢良く揚げるのは難しい？？

「エビフライが食べたいな！！」

と奥方様が。

もうすぐお誕生日（幾つになるのかはシークレット）なので、作ってあげますか。

下拵えして衣を付け揚げ油でカラリと揚げるだけですが．．．。

お店の様に真っ直ぐ姿勢の良いエビフライを作るには下拵えにコツがあるんですよね。

殻付き頭無しのバナメイ海老の殻を剥き、背ワタを取り除きます。

ボウルに入れて塩・片栗粉を入れたら揉み洗いをして流水で洗い流します。

キッチンペーパーで水気を取り除いたら、腹側に包丁で斜めの切り込みを入れます。

筋が５～６本ありますので、それを断ち切るイメージです。

まな板に背を上にしておき、両手の指で軽く押し付ける様にして筋を切り真っ直ぐ伸ばす様にします。

この作業をすべての海老に施したら、塩コショウで下味を付けます。

後は衣を付けて１８０度の油でカラリと揚げるだけです。

今日は新タマネギのオニオンリングもお供に揚げました。

パクパク美味しい！！

奥方様はビールを飲まないのに止まりません。

まるかつはもちろん、ビールもエビフライもオニオンリングも止まりませんでした．．．。