【旨魚料理】北寄貝の刺身

北海道産の北寄貝です。

握りこぶしほどある北寄貝、貝割き包丁で貝柱を切って開きます。

身の部分とヒモの部分を取り出してきれいに洗いましょう。

生でも大丈夫ですが、サッと熱湯をくぐらせて霜降りにします。



皿に大葉を敷いて盛り付けます。



半生状態にすることで食感と色合いが良くなりますね！！

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