【旨魚料理】アルゼンチン赤エビのアクアパッツアPasta in

スープが堪らなく美味しいんです！！

【材料】　２人分
アルゼンチン赤エビ　４匹
アサリ　２５０ｇ
ブロッコリー　1/2個
パプリカ（黄）　1/2個
ニンニク　１欠
ミニトマト　7個
白ワイン　２００ｍｌ
水　1００ｍｌ
オリーブオイル　大４
塩　適量
粗挽きコショウ　適量
パスタ　２5０ｇ

アサリは海水程度の塩水に入れて砂出ししておきます。（使う直前に擦り洗いします）

アルゼンチン赤エビは、そのまま使った方が出来上がりの見栄えが良いのですが、殻付きだと食べにくいです。

そこで頭を外し、殻を取り除いて使う事にしました。でもだしが良く出る様に頭は一緒に入れます。

ブロッコリーは小分けに切り、下茹でしておきます。

パプリカも小分けに切っておきましょう。

ニンニクは皮を剥き半割して芯を抜き、スライスします。

ミニトマトはヘタを取り横に半割りします。

パスタは茹でてオリーブオイルをまぶしておきましょう。

フライパンにオリーブオイル大１を入れ、ニンニク、アルゼンチン赤エビとアサリを入れて火にかけます。

白ワインを入れて蓋をし、２分ほど加熱します。

アサリの蓋が開いたのを確認したら

水とブロッコリー、パプリカを加え、更に弱火にして煮込みます。

塩と粗挽きコショウで味を整え、プチトマトを入れます。

仕上げにオリーブオイル大３を入れ、十分に乳化すればパスタを入れて出来上がり。

今日はフライパンのままテーブルに出しましょう。

フランスパンをスープと一緒に食べると最高ですよ！！

もちろん飲むための白ワインもお忘れなく。