【旨魚料理】オニの塩焼き

じっくり熟成、塩を擦りこんで弱火で焼き上げました。

釣ったのが金曜日、半身をキッチンペーパーとポリ袋に包んで冷蔵庫で５日間。

途中で２回キッチンペーパーを取り換えて熟成させます。

いよいよお刺身で美味しくなるタイミング、ここで塩を擦りこんで更に半日。

満を持してグリルで焼きます、火加減は上下中火、時間は７分です。

あとはピピっとコンロが頑張ってくれます！

滋味あふれるとはこの事か！！

身と皮の間が堪りません。