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【旨魚料理】オニの塩焼き

じっくり熟成、塩を擦りこんで弱火で焼き上げました。

オニの塩焼き2

釣ったのが金曜日、半身をキッチンペーパーとポリ袋に包んで冷蔵庫で5日間。

途中で2回キッチンペーパーを取り換えて熟成させます。

いよいよお刺身で美味しくなるタイミング、ここで塩を擦りこんで更に半日。

切り身に塩1

満を持してグリルで焼きます、火加減は上下中火、時間は7分です。

焼く1

あとはピピっとコンロが頑張ってくれます!

滋味あふれるとはこの事か!!

身と皮の間が堪りません。



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