【旨魚料理】タコとほうれん草のカレー

タコの頭(胴体）を使ってサグカレーに！

今回はタコとほうれん草とのカレーを作ります。

【材料】　５人分
ほうれん草　１杷
鶏ひき肉　約２００ｇ
タマネギ　２個
ニンニク　２欠け
生姜　１欠け
ジャガイモ　２個
人参　１本

サラダオイル　大４

（ホールスパイス）
フェンネルシード　小１
クミンシード　大１
タカの爪　１本

（パウダースパイス）
フェネグリーク　小１
カルダモン　大１
ガラムマサラ　大１
ターメリック　大２
コリアンダー　小１
粗挽きコショウ　適量

トマトソース　約４００ｇ
ヨーグルト　大３
はちみつ　大１
塩　小３

水　２カップ

ほうれん草を大量のお湯に砂糖と塩一つまみ加えて湯がきます。

くたっとするまで茹でたら、ザルに取り流水で色止めします。

水気を切ったら、包丁で粗く刻んでおきましょう。

タコは胴体(頭）の部分を使います。

１cm角ぐらいの大きさに刻んでおきましょう。

タマネギは粗いみじん切り、ニンニクと生姜は細かいみじん切りにします。

ジャガイモは皮を剥き、人参は皮を剥かずに擦りおろします。

小皿に必要なスパイスを量っておきます。

鍋を火にかけサラダオイルを温めたら、弱火でホールスパイスを煎ります。

テンパリングと言いますが、鍋を斜めに置いてオイルを片隅に寄せるのがコツです。

パチパチ音がするまで加熱し、タマネギ・ニンニク・生姜を加え炒めます。

火が通ってタマネギが透き通ってきたところで、鶏ひき肉を加えて炒めます。

半分火が入った位でタコも加えます。

火が通ったらトマトソース、水、粗挽きコショウを入れて１０分ほど煮込みます。

途中で擦りおろしたジャガイモと人参、ほうれん草を加え、

ヨーグルトとはちみつを入れたら、塩で味を整えます。

煮込んだらパウダースパイスを入れて混ぜ合わせます。

これで香り・辛さが決まり、とろみが出てきます。

良く混ぜ合わせたところで、さらに１０分程煮込みます。

最後に味見をして塩で味を整えて出来上がり。

トッピングはトマトとタマネギのオリーブオイル和えを用意しました。

刻んだタマネギとトマトをオリーブオイル、塩、コショウ、レモン汁で和えただけですが、これがまたカレーとの相性が抜群でした！

下拵えに手間がかかりますが、作り始めると意外と簡単で美味しいですよ。