【旨魚料理】中落ちでカツオバーグ

大きい魚は中落ちもたっぷりで魅力的！！

カツオを捌くと中落ちにも身がたっぷり残ります。

これを捨ててしまう手はないな！という事で、

大き目のスプーンを使って身をすきとります。

これに生姜と長ネギを加えて出刃包丁でたたきます。

なめろうの様にたたきすぎると食感が残りませんので、少し粗い位で止めておきます。

仕上げに片栗粉を混ぜておきます。

何もかけない（ソースなど）ならば、ここで塩コショウで下味を付けておくと良いでしょう。

フライパンにオリーブオイルを温め、手を水で濡らして成形し焼き始めます。

弱火でじっくり火を通す感じで両面を焼き上げます。

期待を裏切らないお味！！

まるかつはソース（有機野菜ソース）をかける派でした。