【旨魚料理】カツオのオリーブオイルソテー

切り身をシンプルに塩コショウで

柵にしたカツオの腹身に塩コショウで下味を付けます。



フライパンにオリーブオイルを温めたら、皮側から焼き始めます。

皮側は焼くと縮んで丸まりますので、ガラスの鍋蓋で押さえます。



火加減は弱火でじっくり、しっかり焼き目が付いたら返してすべての面を焼きましょう。



焼き上がったらサラダセロリを添えた皿に盛り付けます。

カツオらしい縞模様が何とも！！

焼くとカツオは身が締まりますが、解しながらサラダセロリと合わせて食べると美味しです。

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