【料理番外編】茄子と枝豆のカレー

今日は野菜カレーを作りましょう。

【材料】　２人分
茄子　３本
タマネギ　大１個
トマト　大１個
枝豆（茹で・剥き）　１袋
生姜　１欠
サラダオイル　８０ｍｌ
クミンシード　小１
ターメリック　大１
コリアンダー　小１
チリペッパー　小1/4
ガラムマサラ　小1/2
塩　適量
粗挽きコショウ　適量

茄子は乱切り、トマトは１ｃｍ角に、タマネギと生姜はみじん切りにします。

枝豆は茹でて剥いたコレを使いました。

フライパンにサラダオイル５０ｍｌを入れ、クミンシードをテンパリングします。

香りが立ったら、茄子をターメリック大1/2と塩で炒めます。

火が通ったら取り出しておきます。

一度フライパンを洗い、サラダオイル３０ｍｌを入れタマネギと生姜を加えて炒めます。

１０分ほど弱火で炒め小麦色になったら、ターメリック大1/2、コリアンダー小１、チリペッパー小1/4を加えて更に炒めます。

水１００ｍｌとトマト、枝豆、茄子を加え煮ます。

粗挽きコショウと塩で味を整え、辛さはガラムマサラで調整す」れば出来上がり。

※コクが欲しい場合はバターを少し加えると良いと思います。

キッチンは良い香りでいっぱい！！

炊き立てのご飯に出来立てのカレーを盛り付ければ気持ちも盛り上がりますね。

野菜だけでもこんなに美味しくできるなんて！

是非お試しを！！