【旨魚料理】デカアジのカレーソテー
デカアジの半身の尾に近い部分の切り身に塩、粗びきコショウ、カレー粉、コリアンダーパウダーで下味を付けます。
フライパンにオリーブオイルを温めたら、身側から焼き始めます。
お刺身で食べられる新鮮な切り身ですから、焼き過ぎは禁物です。
表面に焼き目が付く程度で返して皮側を焼きましょう。
皮が縮んで切り身が丸まろうとしますので、フライ返しで押さえつけます。
焼き始めからすればだいぶ縮みましたが、それでも十分に大きな切り身ですよ。
身が厚いので中まで火が通っていますが固くはなっていません。
アジのソテーでこんなに食べ応えを感じた事はありませんでした!!
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