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【旨魚料理】ワラサの中落ち団子の旨煮

一番美味しいところをお団子にして煮つけます。

ワラサの中落ち団子の旨煮1

大きな魚の中落ち、美味しいし食べ応えもありますよね。

そのまま薬味と一緒にたたいて食べるのもお勧めですが、刺身も食べるので火を通した一品にしてみました。

大きめのスプーンで中骨から身をこそげ取ったら、青ネギと生姜と一緒にたたきます。

中落ちをたたく1

程良く細かくなって混ざったら、片栗粉を加えて団子にします。

団子にする1

鍋に白だし、水、味醂を混ぜて煮汁を用意します。

火にかけて沸騰したら団子と万願寺唐辛子を一緒に煮ます。

煮る1

火の通りは良いですから、7~8分煮れば良いでしょう。

煮あがってもそのまま鍋にしばらく置き、煮汁をしっかりと含ませるほうが美味しいと思います。

安心する優しい味わい、しっとりした食事が楽しめました。



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