【旨魚料理】真ツブと九条ネギの辛子酢味噌和え

貝と酢味噌の組み合わせは絶妙！

九条ネギは洗って４～５ｃｍに切り、サッと湯がきます。

ザルに取ったら冷水で粗熱を取り、キッチンペーパーに挟んで水気を取ります。

真ツブはボイルした刺身用の物を使用しました。大きい物は一口サイズに切り揃えまておきます。

辛子酢味噌を作ります。

白みそ　大１．５
穀物酢　大１
砂糖　小２
和辛子　小1/2

を良く混ぜ合わせ、食べる直前に真ツブと九条ネギに和えます。

湯がいた九条ネギがシャキシャキして、真ツブの食感と合いますね。

こんな突き出しがサッと出て来たら最高ですね！