【旨魚料理】アヤメカサゴの中落ちと枝豆の煎酒浸し

美味しい部位を無駄なく使って一品！

アヤメカサゴを三枚に下ろした時の中落ち（中骨周りの身肉）をスプーンでこそげて取ります。

どの魚でも美味しい部位ですが、ある程度の大きさがないと量がまとまりませんね。

これを枝豆の残り（剥いておく）と一緒に煎酒に漬けておきます。

時間は２時間程度、冷蔵庫に入れておきましょう。

お気に入りの小鉢にちょこちょこっと盛り付けて！！

気分がふくよかになります。