【旨魚料理】アラの塩麹焼き

これは高級料理店のお味では？

魚料理は、

まず素材の持つ実力が一番の要素。

そしてその材を生かし切る料理人の腕や知識や、それを助ける調味料や道具

という事になりますかね？

そして陰に隠れておりますが、

丁寧に仕事をする心でしょうか？

今回の料理は魚の切り身を塩麹に漬け、焼いただけなんですが、

素材の持つ実力　→文句なし
料理人の腕や知識　→大したことなし
調味料や道具　→塩麹の力は大いにあり
丁寧に仕事をする心　→美味しくなれ美味しくなれと念じて漬け、焼いた

という事で、今まで色々な魚を塩麴に漬け焼いてきましたが、

今までで一番！！

みて下さい！！このしっとりとした焼き上がり具合。

もっと食べたい→もっと漬けたい→もっと（大きいのを）釣りたい

という事になりました。