【旨魚料理】フグの開き（一味・黒七味）

身厚な中型を開いてオツマミ作り！！

今日は釣ってきたフグを開いてピチット干物を作ります。

調味料は塩に加えて、一味唐辛子と黒七味を使ってみました。

棒身のフグのヒレをキッチンばさみで落とし、腹側から開いて中骨を取り除きます。

塩を擦り込んだら、一味と黒七味を振りかけて馴染ませます。

ピチットシートに挟んだら、ポリ袋に入れて冷蔵庫で一晩置きましょう。

翌日取り出してピチットシートを剥がしてみると、驚くほど水分が抜けています。

後はフライパン＋魚焼き専用ホイルでじっくり炙ればOKです。

噛みしめるとじんわり拡がる旨みと、ピリッと辛いアクセントが最高です！！

フグの奥深さを再認識した一品でした。