【旨魚料理】サバ味噌

サバの味噌煮じゃありません．．．

アカムツ釣りの外道で１匹だけ釣れたマサバ。

餌用ストックが切れていたので、迷わず三枚におろして身を削ぎ短冊用の仕込みをしました。

今まで餌用のサバのそぎ身を美味そう！と思ったことはなかったのですが、

今回の様に釣果が少ないと、そんな気持ちになるものです。

丁度直前に造ったアジ味噌が思いがけず美味しかったもので、

柳の下に２匹目か？？

そんな気持ちになりました。

削いだ身から小骨を取り除きます。

後はアジ味噌の作り方と同様の手順で。

小さなフライパンにごま油を温め、サバの身を煎るように解しながら焼きます。

火が通ったら少し冷ます間に大葉を細切りにします。

アジとひと手間加えたのはおろし生姜を混ぜた事。

味噌を味醂で溶いて、サバと大葉、生姜と合わせます。

これまた悪くなかったですね！！

そのまま食べても美味しいですが、胡瓜や豆腐と一種に食べるのもいい感じです。

毎回餌用のサバで作るか？と聞かれたら？？ですが、大漁不漁でその時の気分は左右されるものだと気づかされました。

もしもお店でもやっていたら、間違いなく突き出し用に作ると思います。