【旨魚料理】シジミの味噌汁

体に良い食べ物ですよね！

鳥取産の大粒シジミが売っていましたので買ってきました。

３時間ほど塩水に入れて砂を抜きます。

ザルに受けてこすり洗いをしてから使いましょう。

水から煮出すのがポイント！！

温度が上がってくると徐々に白く濁ってきます。貝類の旨みエキス（コハク酸）が出てきたしるしです。

アクが出たら掬い取り、沸騰させないようにして最後に味噌を溶き入れます。

お椀に盛り、刻んだ青ネギ散らせば出来上がり。

じんわりと体中に沁み渡るような旨みを感じます。

あぁ、お替わり分も作っておいて良かった！！