【旨魚料理】カサゴの塩焼き

弱火でじっくり焼き上げました。

やや深場（９０ｍライン）で良型のカサゴが釣れました。

観察するとアヤメやウッカリではなく、真カサゴの大きい奴でした。成長するにつれ深場に落ち、ここまで生き延びて大きくなったんでしょうね。

敬意をもって大切に扱い、シンプルな塩焼きで味合わせてもらう事にしました。

下処理を終えてキッチンペーパーに包み、取り替える事２回。塩を振ってしっかり擦り込みます。

塩が馴染むのを待つ間にグリルを温めます。

準備ができたら上下中火で８分タイマーをセットして焼き始めます。

身が厚いのでじっくり火が通る様にしたいのですが、外側が真っ黒になっては．．．。

顔の高い部分と胸鰭がちょっと焦げてしまいましたが、何とかセーフ。

腹の中と皮目にやや強めに塩を当てましたが、食べてみるとちょうど良い塩梅でした。

パサつく事なくしっとりとした焼き上がり、実に旨いです！！

カサゴさん、ごちそうさまでした。