【旨魚料理】アカイサキのマース煮

今度釣れたら作ってみようと思っていました。

アカイサキはハタ科の魚、見た目もトロピカルだし沖縄料理のマース煮にしたらピッタリだろうと思っておりました。

半身をにぎり寿司にした残りと兜を使って作ります。

【材料】
アカイサキ　半身と兜
豆腐　1/2丁
だし昆布　１枚

水　２カップ
泡盛　１カップ
島マース(塩）　小２
生姜薄切り　２枚

鍋に材料を入れ火にかけたら、

クッキングペーパーに穴を開けて落し蓋にします。

煮汁が上手い事対流して全体に行き渡り、美味しく仕上がります。

泡盛と塩の化学反応には毎回驚かされますが、これを見つけた沖縄の方々は尊敬に値しますね。

更にだし昆布と生姜が味を深みのあるものに仕上げてくれます。

今回のアカイサキは見た目がマース煮向き！！

いつにも増して沖縄らしさを感じさせてくれました。（脇役の豆腐も良い仕事をしてくれました）