【旨魚料理】サンマの生姜煮

サンマが出始めてきましたね！！

でもまだお値段が高く、新物は軽く２００円を超えています。

「まだもう少し我慢かねぇ？」

奥方様と顔を見合わせちゃいました。

サンマは釣れませんからね．．．。

年々サンマは不漁になっているとか。日本のサンマ漁は近海で行われているのですが、近年台湾・中国・韓国などは日本の１０倍以上大きな船で船団を組んで公海上で獲っているらしいです。

日本近海に来る前にごっそり獲っちゃうから、日本沿岸に来るサンマが少なくなっちゃう．．．。公海上の話なので文句は言えないしね。

と言う事で新物サンマはもう少し我慢することにして、隣にあった冷凍物１匹１２０円を２匹購入しました。

塩焼きは是非新物で味わいたいので、これは定番の生姜煮にして常備菜にします。

生姜をたっぷり刻んで、日本酒・味醂・醤油・砂糖で味は濃いめ（水は入れません）です。



落とし蓋はせず、時々鍋を揺すって煮汁が行き渡るようにします。

時間は１５分位、煮汁がかなり煮詰まった雰囲気になったら火を止めてそのまま味を含ませます。



圧力鍋で煮れば、より短時間で中骨まで柔らかくなりますが、これで十分！

小鉢でちょこっとづつ食べていくのがイイ感じです。

ブログランキングにも参加しています。下のボタンを押して、
こちらも覗いてみてくださいね。

【旨魚料理】バックナンバーはこちらへ