【旨魚料理】ヤリイカのバルサミコソテーマリネ

軽く蒸し焼きにしてマリネ風に仕上げたいと思います。

【材料】　２人分
ヤリイカ　中型１杯
タマネギ　1/4個
トマト　２個
人参　５ｃｍ程度
空芯菜の新芽　一つまみ
塩　適量
オリーブオイル　大１
白ワイン　大１
バルサミコ酢　大１
（マリネ液）
A．エクストラバージンオリーブオイル　大２
A．バルサミコ酢　大２
A．砂糖　小１
A．塩　小1/4
A．粗挽きコショウ　適量
A．乾燥パセリ　適量

ヤリイカは皮を剥かずに内臓だけ取り除き、ゲソは取り外して１本づつ切り離します。

胴体は皮付きで輪切りにします。

Aのマリネ液を保存容器に混ぜ合わせておきます。

タマネギはスライス、トマトはくし形に切って皿に半分ににします。

人参は薄い半月切りに、空芯菜の新芽はざく切りにしてマリネ液に漬けます。

フライパンにオリーブオイルを温めたらヤリイカを入れ、白ワインとバルサミコ酢を入れてソテー、

蓋をして１分ほど蒸し焼きにします。

蒸し焼きにしたヤリイカも一緒にマリネ液に漬け込み、３０分ほど冷蔵庫で味を馴染ませます。

バルサミコの香りが食欲を刺激します、野菜ももりもり食べられて最高！！

可哀想だけど、奥方様にはヤリイカと混ぜる前の野菜マリネを半分取り分けておきました。