【料理番外編】夏野菜カレー４

愛弟子ぴーぽんから白子の新タマネギが届きました！！

最近は一緒に釣りに行か（け）ずゴルフ三昧？の愛弟子ですが、毎年律儀に美味しい白子産タマネギを送って来てくれます。

今季は色々理由があるらしいですが、タマネギは高騰して高級品らしいですね。スーパーでも目玉が飛び出すような値段が付いておりました。

ありがたい事です。さっそく感謝しつつ大好きなタマネギを美味しく料理していただく事に！！

今回は夏野菜とスパイスだけを使ってカレーを作りたいと思います。

【材料】　２人分
新タマネギ　２個
茄子　２本
パプリカ（赤・黄）　各１個
茹で枝豆　１袋

オリーブオイル　大３
あらごしトマト　１箱（388ｇ）
塩　小１
粗挽きコショウ　適量
生姜　１欠け
ニンニク　１個

クミンシード　小１
ターメリック　小２
コリアンダー　小１
チリペッパー　小1/2
ガラムマサラ　小１

生姜とニンニクは皮を剥き薄切りにしてみじん切りに、新タマネギは粗いみじん切りにします。

茄子とパプリカは乱切りにして、塩小1/2とターメリック小１と混ぜ合わしておく。

フライパンにオリーブオイル大１を温め、クミンシードを焦がさない様にテンパリングします。

香りが出て来たら生姜とニンニクを加えて更に炒め、新タマネギを透明になるまで炒めます。

オリーブオイル大２を追加して茄子とパプリカを炒めます。

途中であらごしトマトを加えて煮る感じで火を通して行きます。

残りのスパイス（ターメリック、コリアンダー、チリペッパー）を入れ残りの塩と粗挽きコショウで味を整えます。

煮汁を煮詰める感じで仕上げ、最後に枝豆を加えて出来上がりです。

枝豆は茹でて剥いた物を使いました。

スパイスは奥方様がぎりぎり食べられる辛さにしたのですが、新タマネギが甘いのでまるかつには甘口に感じました。

季節を感じる食材は最高に美味しいですね！！

夏に向かって元気の出る夏野菜カレー、とても美味しかったです。