【料理番外編】夏野菜キーマカレー

梅雨は明けているのに梅雨空が．．．夏野菜キーマカレーで吹き飛ばしましょう。

今回は夏野菜とスパイスを使ってキーマカレーを作りたいと思います。

【材料】　２人分
豚挽肉　３００ｇ
タマネギ　１個
茄子　１本
エリンギ　５本
オクラ　７本

オリーブオイル　大３
トマト＆ガーリックソース　１瓶
カレールー(フレークタイプ）　１袋
粗挽きコショウ　適量

クミンシード　小１
フェンネルシード　小1/2
フェネグリーク　小１
カルダモン　小１
オールスパイス　小１
ガラムマサラ　小１

タマネギは粗いみじん切りにします。

茄子とエリンギは乱切りに、オクラは斜めに切り半分にします。

フライパンにオリーブオイル大２を温め、クミンシードとフェンネルシードを焦がさない様にテンパリングします。

香りが出て来たら挽肉炒め、半分火が通ったらタマネギを透明になるまで炒めます。

トマトソースを加えて、

粗挽きコショウとパウダースパイスを入れて１０分煮込みます。

煮込んでいる間に、別のフライパンにオリーブオイル大２を温め、茄子とエリンギを炒めます。

火が通ったらオクラを加え、サッと火を通します。

最後にパウダータイプのカレールーを少しづつ加えながら、汁気が無くなるまで煮込んで出来上がりです。

大き目の皿にご飯をよそい、夏野菜のソテー添えたら、キーマカレーをたっぷりと乗せましょう。

スープタイプでもルータイプでもないキーマカレー。

ご飯と良く混ぜながら口に運ぶと、スパイスの香りをより強く感じます！！

夏本番ももうすぐそこですね。