【旨魚料理】クロメバルのポン酢煮込み

いつもの甘辛煮付けとはちょっと違う。

醤油・味醂・酒・砂糖・水で作る定番魚料理、煮付けは大好きなんですが、今日は一味違うポン酢を使った魚料理です。

ポン酢と同量～１．５倍量の水で魚を煮ます。

今回は真空パック冷凍しておいたクロメバル、かなり長さがあるので頭側と尾側に２分割して鍋に入れます。



クッキングシート(アルミホイルでも可）に４つ穴を開け、一度クシャクシャにしてから落し蓋にします。

最初は強火、吹いて来たらやや弱くして、煮汁がしっかりと全体に回る位で７～８分煮込みます。



直ぐに食べても美味しいのですが、一度火を止めてからしばらく置いておくと良く煮汁が沁み込み美味しくなります。

食べる直前に軽く温め直して、皿に盛り付けます。

味の沁み込んだ身離れの良いクロメバル、もう箸が止まりません。

骨やヒレの周りの細かい身も残さず穿り、大満足でした。

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