【旨魚料理】コアラの開き

あのオーストラリアにいる珍獣じゃありませんよ。

先日のアマダイ釣りで釣れた外道のコ（小）アラです。

１００ｍ以上の海底から上がってきた時には既にグロッキー．．．。

持ち帰って美味しく食べて供養したいと思います。

下拵えしたら開いて塩を擦り込みます。

あとはピチットシートに包んで冷蔵庫へ。

翌日に取り出したら、フライパンに魚焼き専用ホイルを敷いて弱火で焼きましょう。

じっくりと火を通して両面をこんがりと焼き上げます。

小さいながらも味に定評のあるアラですからね。

コクのある白身は唸るばかり！！

もう少し大きければ．．．と思いつつ、隅々まで骨をしゃぶりつくしました。