【旨魚料理】メジマグロのかま煮withウマ肝

ウマヅラの肝のパワーでコク増し増し！！

魚の頭や中落ちは煮て食べる事が多いのです。

脂の乗った魚の煮付けは旨いですが、メジマグロやカツオなどは意外とあっさりしているので、今回一緒に釣れたウマヅラハギの大きな肝の力を借りる事にしました。

頭は意外と身が少ないので、かまの部分を切り分けて煮付けにします。

もちろんウマヅラの身も一緒に鍋の中で美味しくなってもらいましょう。

一回煮て鍋ごと冷まし、身をひっくり返して煮汁に良く漬ける様にして二度煮で仕上げます。

肝マジック恐るべし．．．こんなに美味しくなっちゃうの？？！！