【旨魚料理】伊勢海老の刺身

超旨、甘くてねっとり舌に絡み付きます！！

フグや根魚五目でお世話になっている大原孝栄丸、夏場のこの時期は伊勢海老漁をやっています。

早朝釣り船を出す前に網を揚げるので体力的には相当きつい労働でしょうね。

ご厚意で普通の1/3位で分けてもらえるのが魅力、超高級食材が気軽に食べられる幸せを味わえます。

今回も電話で予約した時にお願いをしておきました。

当日はシケで漁ができなかったのですが、ちゃんと生簀に活かしておいてくれました。

大×１、中×２の３匹をお持ち帰り。不釣でもオカズはバッチリです！！



頭と胴の隙間から包丁を入れて切り離します。

腹側の縁から刃先を入れて殻から身を取り出します。新鮮な身は殻にへばりついていますから、指先を入れながら丁寧に作業します。

取り外せれば好みの大きさに切りそろえて、



後は究極の甘さを味わうだけ！！

残った頭や殻などは全て鍋に入れて味噌汁に。これまた絶品の味を堪能できます。

専門店で食べたら、さぞやお高いんでしょうね．．．。

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