【旨魚料理】赤・黒メバルのアリオリソース

アリオリソース．．．旨いなぁ！！

赤（ウス）メバル、黒（クロ）メバルは冷凍ストックです。

塩焼きや煮付けじゃ釣りたてのピチピチじゃないからちょっとね．．．。

そこでソースを頑張って、リニューアルしたオーブンで焼いてみようと思いました。

まずはソース作り。

【材料】
オリーブオイル　大５
大蒜　２片
卵黄　２個分
レモン汁　小１
塩　小1/2
コショウ　適量

大蒜は薄皮を剥いて芽を取り除き、ラップに包み電子レンジで加熱します。

これをへらで潰してから他の材料とひたすら混ぜ合わせます。

滑らかな状態になるまで、ひたすら．．．

手でやると大変そうなので、お手軽小型フープロでやろうと思っていたのですが、

ハンドブレンダーがあると作業が楽なんでしょうね？

と言う事でamazonで調べてみるとお安いじゃないですか！！

直ぐにポチして、買っておいたんです。（送料無料で3,000円しません）

開けてみると、

本体は二分割で先の方は洗いやすくなってます。

材料を専用容器に入れて、

いよいよハンドブレンダー初仕事です！！

ミキサーやフープロの様に派手にかき混ぜられている雰囲気はないのですが、

ちゃ～んと仕事をしてくれているんですね！

１分ほどできれいに出来上がってしまいました。

こんな感じ。

流石ですね、素晴らしい！！

スペインのニンニク入り酸っぱくないマヨネーズってところでしょうか？

解凍しておいたメバルは、三枚に下し腹骨と血合い骨を取り除いておきます。

薄めに塩コショウをして、ペーパータオルに乗せて常温で馴染ませます。

出てきた水分はキッチンペーパーが吸い取ってくれますので、小麦粉を薄く付けてオリーブオイルで軽く焼きます。

天板にクッキングシートを敷き、メバルの上にアリオリソースを乗せて２４０度で１０分焼き上げます。

焼く前は赤・黒色の違いがはっきりしているのに、火を入れると同じ色気になってしまうのがちょっと残念．．．。

大蒜好きには堪らないソースですね！！

白ワインを冷やしておくことをお忘れなく。