【旨魚料理】アカムツ湯豆腐

材料はアカムツと豆腐、だし昆布と野菜少々で幸せ１２０％！！

煮付けに豆腐や厚揚げを入れると旨みを吸って最高ですよね。

同様に酒蒸しにする時に豆腐を同伴させると２倍楽しめます。

それを地で行ったのが湯豆腐、水が最高のスープに変わり、その旨みを豆腐が吸い込む！

そこで迷ったのが付けダレです。

一般的な醤油＋鰹節＋ネギの付けダレでは強すぎる．．．、せっかくのアカムツの旨みを１００％味わえないのではないか？

そこで煎酒ををダシで割りながら食べてみようと思いました。

最初は薬味無しで食べ、後半に野菜も投入し茗荷、大葉を少しづつ加えてバリエーションを楽しもうと言う作戦です。

アカムツは三枚に下ろして小骨を取り除いたら、皮付きで厚めのそぎ身に。

お供の野菜はつるむらさき・ひらたけ・足つきなめこを用意しました。

ご存知のように我が家の女性陣はアカムツがお好みではないので、独り鍋であります。

奥方様と娘用にはアカムツを鶏肉に替えたお鍋を用意しました。（カセットコンロ２台あって良かったよ）

だし昆布は２時間前に鍋の中に水と一緒に入れておきます。

最初は豆腐とアカムツだけでスタート。

小鉢に煎酒を入れ、だし汁で割って準備します。

くーっ！！堪りませんねぇ！

これを２セット食べたら薬味や七味を入れて食べてみます。

これまた結構！！

おく　「独りでぶよちゃん食べてるよ。鶏肉の方が美味しいよね！」

娘　　「そうだよね！」

まる　「下々の者は鶏肉、味も判らないんだから．．．。（心の声で）」

おく　「お父さん、美味しいの？」

まる　「旨いねぇ～！！！（ひときわ大きい声で）」

娘　　「好みは人それぞれだからね。」

この辺りから鍋に野菜も投入！

そして最後はにゅう麺で締めましょう。

アカムツとじっくり向き合った気がいたしました。