【旨魚料理】ユメカサゴのにぎり

カサゴ族の中でも上位の旨さ、甘い白身です！！

ユメカサゴ（通称ノドグロ）を専門に狙う事はありませんが、中深場～深場の釣りで揺ぎ無き外道王の地位を確立しています。



それも30cmを超えてくると価値はグーンとアップ！！

そして白身なのに寝かさなくて当日でも美味しく食べられるところが秀逸なんです。

小～中型は煮付けや塩焼き、開きや唐揚げでオカズにしますが、大型は迷わず刺身です。

脂の乗りが良く、甘海老の様な甘さがあるんですよ。

今回は丁寧に捌いて、にぎり寿司にしました。



とても外道扱いしてはいけないような上質な食材です。



運良く釣れたら大切に味わってくださいね！！

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