【旨魚料理】ハゼの天ぷら

ハゼと言えば天ぷら！！天ぷらと言えば．．．

天ぷらと言えばハゼ．．．と言われるほどメジャーなタネではありませんが、

まるかつ的には魚に限定すれば、

１．メゴチ
２．アナゴ
３．ハゼ
４．トラギス
５．シロギス

という順序かな？

ギンポ、ハモなんかも相当旨いけど、なかなか食べられるネタじゃないので枠外でしょうか？

ハゼの食べ方では天ぷらが筆頭、小さいデキハゼならば唐揚げでしょうね。

ハゼの天ぷらは旨魚料理で当然紹介済みだと思い込んでいたら、驚く事にまだでした．．．。

と思ったら、小ハゼのかき揚げの記事で一緒に紹介していました。大きいのがたくさん釣れなかったからみたいですね。

改めてご紹介、と言っても天ぷらの揚げ方を今更書く必要もないですよね。

我が家では天ぷらにするハゼはウロコを取り頭を落とし内臓を出したら、松葉下しにします。



カラリと揚げた、この尻尾のビジュアルが特長的！！



そして食べてもこの尻尾がハゼらしさを感じる事ができて好きです。

独特の泥臭さ．．．これがハゼの風味であり、個性なんでしょうね。

うちの奥方様の大好物であります。

「死んだらお仏壇に上げてね。」なんて言ってましたが、まるかつの方が先に決まってるのに誰が釣るんだろ？

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