【旨魚料理】スルメの三色丼

三種類の味を一堂に会しました！！

スルメイカは捌いて胴の部分を使います。ゲソ、エンペラ、肝は別の料理でいただきましょう。

皮を剥いてきれいに掃除（アニーチェックも）したら、お造りよりも短めに切ります。

煎り酒に刻んだ柚子の皮を入れ和えます。　

次は辛子明太子を庖丁の背を使って皮を取り除き、刻んだ青ネギと少量の醤油で和えます。　

最後は市販品ですが、干したスルメの細切りが使われています。

この３種を酢飯の上に乗せれば、

爽やかな柚子の香りに、ちょっとピリッとした粒々食感に、とろ～りヌルりんとした昆布味

行儀が悪いと言われても丼を回しながら３種類を交互に食べ比べですね！