【旨魚料理】フグのトマト鍋

トマトソースで煮込んだフグも美味しいですよ！！

【材料】３～４人分

ショウサイフグ　棒身（中小）８匹

トマト缶（カット）　２缶
トマトジュース　１本
固形コンソメ　２個

ほうれん草　２束
タマネギ　２個
人参　１本
エリンギ　３本
ブラウンマッシュルーム　８～９個
大蒜　２欠け
厚切りベーコン　適量

塩　適量
粗挽きコショウ　適量
砂糖　一つまみ
オリーブオイル　大３

まずは下拵えから。

フグは３枚に下ろし、大き目は半分にします。

ほうれん草は洗ってザク切りに、タマネギは半割りしてやや厚めに切ります。

人参は長さ５cm厚み４～５ｍｍの棒状に切ります。

エリンギは大きいものは半割りして、斜め切りにします。ブラウンマッシュルームは洗ってそのままです。

大蒜は厚さ２ｍｍ位でスライスしておきます。

厚切りベーコンは食べやすい大きさに切り揃えます。

では鍋のトマトベースから作りましょう。

大鍋にオリーブオイルを入れて火にかけます。

油が熱くならないうちに大蒜を入れ、香りを映していきます。続けてタマネギと人参を入れて炒めます。

少し色が変わる程度の炒め方で十分、ここでトマト缶とトマトジュースを入れ砂糖を一つまみ加えます。

このまま弱火で加熱し、沸騰してきたら固形コンソメ、エリンギ、ブラウンマッシュルーム、厚切りベーコンを加えて煮込んでいきます。

トマトソースは砂糖を少し加え煮込めば煮込むほど美味しくなるんです。イタリア人の友人に教えてもらった極意ですよ。

最後に塩と粗挽きコショウで味を決めます。

ここまでやっておけば後は仕上げだけ、お風呂に入るなり食卓を準備したりしておきましょう。

トマトベースはできていますので、火にかけてフグを入れ、

その上にほうれん草をてんこ盛りにして蓋をします。

後は弱火でフグとほうれん草に火が入れば出来上がり！！

フグの旨み、トマトの酸味、野菜の甘味が一体になったほっかほか鍋は最高です。

少し多めに作って、翌日パスタにするのも良しですね。

今回は締めにチーズ雑炊を選択しました。

具が少し残ったスープに冷や飯を入れ温めたら、溶き卵を入れてとろけるチーズをトッピング。

弱火にして蓋をしてゆっくり加熱します。

これがまた！！オムライスみたいな味が！！