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【旨魚料理】ウスバハギの兜煮

とにかくデカい顔(頭)です...捨てる訳にはいきません!

ウスバハギの兜煮3

顔(頭)が全体の三分の一と言っても過言ではないでしょう。

地域によってはシロウマと呼ばれているようですが、色の濃いウマヅラハギとの対照的ネーミングでしょうか。

頭だけで十分な身量があります。

ウスバハギの兜煮アップ2

まるかつの朝ご飯で定番の兜煮ですが、今回は小さな小鉢ではなく大き目の皿、そして晩御飯の一品になりましたよ。

ウマヅラの頭も一緒に煮ましたが、こちらは格上(値段が)なので奥方様が召し上がります。

大きな鍋の中でウスバの顔とウマヅラの顔が向き合っているのは、何とも不思議な絵ヅラですよね。

煮始め1

左がウスバ、右がウマです。

煮るとギュッと締まるカワハギ族の身質、結構好きですね。

煮汁は薄め甘目が美味しいと思います!



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コメント

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ウスバハギの兜煮

「顔(頭)」
美味しい部位ですね
我家は昨晩季節外れ?の
秋刀魚でした
一匹200円だったようです
特大サイズでカボスをかけました
美味しかったです

No title

天和さん>
先日の不漁のおり、船宿が残念賞でくれたのがサンマの開きでした。
今年はサンマ1回しか食べていなかったので、我が家も美味しく食べましたよ。
ウスバやウマの顔はデカくて食べ応えばっちり、締まった煮付けは美味この上なしです!