【旨魚料理】ウスバハギの兜煮

とにかくデカい顔（頭）です．．．捨てる訳にはいきません！

顔（頭）が全体の三分の一と言っても過言ではないでしょう。

地域によってはシロウマと呼ばれているようですが、色の濃いウマヅラハギとの対照的ネーミングでしょうか。

頭だけで十分な身量があります。

まるかつの朝ご飯で定番の兜煮ですが、今回は小さな小鉢ではなく大き目の皿、そして晩御飯の一品になりましたよ。

ウマヅラの頭も一緒に煮ましたが、こちらは格上（値段が）なので奥方様が召し上がります。

大きな鍋の中でウスバの顔とウマヅラの顔が向き合っているのは、何とも不思議な絵ヅラですよね。

左がウスバ、右がウマです。

煮るとギュッと締まるカワハギ族の身質、結構好きですね。

煮汁は薄め甘目が美味しいと思います！