【旨魚料理】ヒラメのクリームソース

身の厚いヒラメをコクのあるクリームソースでいただきます！

【材料】３人分
ヒラメ　切り身６枚

パプリカ（赤・黄）　各１個
エリンギ　２本
タマネギ　小１．５個
パセリ　2～３本

牛乳　４００ｃｃ
白ワイン　１００ｃｃ
バター　大３
小麦粉　大４
塩　適量
コショウ　適量
粉チーズ　適量

ヒラメは５枚下しにして小骨の無い状態の切り身にします。

パプリカ、エリンギはくし形に切っておきます。

タマネギは粗みじん、パセリはみじん切りにします。

塩コショウで下味を付け、フライパンにヒラメ、パプリカ、エリンギ並べたら白ワインを注ぎ入れ火にかけます。蓋をして蒸し煮にして火を通します。



ある程度火が通ったら、具と煮汁を分けて取り置きます。



鍋（又はフライパン）にバターを溶かしタマネギを炒めます。タマネギに火が通ったら、牛乳と先ほどの煮汁を入れ木べらで掻き回しながら少しづつ小麦粉を加えていきます。



最後に塩コショウで味を整えたら、ヒラメ、パプリカ、エリンギを戻し入れ一煮立ちさせれば完成です。

更に盛り付け、パセリと粉チーズを振り掛けます。



こういう料理は女性陣に評判が良いですね！！

いつも漁師料理じゃなく、お洒落な料理も頑張らないと．．．。

フランスパンにヒラメとクリームソースを乗せて一緒に食べるとまいう～でした。

料理に使った白ワインの残りもゴックンでした。

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