【旨魚料理】ヒラメのはちみつ梅煮

甘酸っぱ辛い味がクセになりそう、ヒラメで贅沢煮魚です！！

【材料】　３人分
ヒラメ　切り身４枚、兜あら

水　1/2カップ
日本酒　80cc
味醂　80cc
醤油　大３
はちみつ　大１

生姜　薄切り　３枚
梅干し　大４個

ごぼう　1/2本

ヒラメはウロコと内臓を取り除いたら、五枚に下し切り身にします。兜と柵にした時のあら（小骨部分）も一緒に使います。

ごぼうは洗って皮を剥かずにピーラーで長めのささがきにします。

あくが出ますのでボウルに水を張り漬けておきましょう。煮る直前にザルに取り、水気を切ります。

梅干しは種を取り除き、軽く庖丁で叩いておきます。

鍋に煮汁の材料と生姜、叩いた梅干しを入れて軽く一煮立ちさせたら、まずささがきごぼうを１～２分煮て続けてヒラメを入れて落とし蓋をします。

落とし蓋は、アルミホイルの中心に庖丁の先で３～４個の小さい穴を開け、一度くしゃくしゃにしてから破らないように拡げます。

これをヒラメを覆うようにして吹きこぼれない程度の火加減で煮てください。

５分程煮たら火を止めて暫く置きましょう。煮魚は煮て直ぐ食べるよりも、少し置いて温めなおした方が味が落ち着きます。
（もちろん時間が無い場合はその限りではありません。晩御飯が遅くなっちゃいますから．．．）

女性陣には小皿で食べやすい切り身を、まるかつ用は大皿で兜とあらてんこ盛りです。

普通の煮魚はしょっちゅう食べていますが、これは新鮮でした！

素材のヒラメも最高だし、脇役のごぼうも良い仕事してます。