【旨魚料理】アカボラのにぎり

外道の小魚でもにぎり寿司になります！

昔に比べるとアカボラ（ヒメコダイ）が少なくなった様な気がします。

以前はアマダイ釣りに行くと、それだけで十分にオカズになるほど釣れたのですが．．．。

アマダイ釣りが比較的人気のメジャーメニューになったので数が減ってしまったのかもしれませんね。

今回も少し混じりましたので、お隣さんからもいただき大切に持ち帰って来ました。

（船上でポイっと捨てちゃう人の気がしれません）

外道の小魚ですが、知る人ぞ知る美味しい魚です。

手間は掛かりますが、三枚に下し小骨を丁寧に取り除き皮を引きます。



アジと同じように庖丁の背を使って皮を引くと、きれいに仕上がります。



８貫分のネタができました。



１匹で２貫、貴重なにぎり寿司に大変身！！

皮を引いた身がほんのり赤味があり、独特な甘さがありますね。

作る手間を考えると食べるのが惜しくなってしまいます。

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