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【旨魚料理】アマダイのとろろ蒸し

蒸し物はアマダイにぴったりな調理法ですよね!

アマダイのとろろ蒸し1

【材料】 3人分
アマダイ 小3匹

長芋 150g
舞茸 適量
紅白蒲鉾 3枚
三つ葉 適量
せり 適量

麺つゆ 30cc
水 150cc
醤油 小さじ1
味醂 小さじ1



酒蒸しにする時は骨付きのまま調理して、骨を取り除きながら食べます。

それもまた魚料理を楽しむ一つでもありますが、とろろ蒸しとなると骨があってはね...。

まして今回はとろろも一緒にしましたので、小骨が一緒じゃ食べた時に興ざめです。

そこでアマダイは三枚に下し、腹骨や血合い骨を取り除いて切り身にしました。これに軽くを振り日本酒を振り掛けて30分程置きます。

アマダイ下拵え1

紅白蒲鉾は半分に切っておきます。(おせちの残りですが具として入れました)

麺つゆ、水、醤油、みりんを合わせ、その中に、皮を剥いた長芋をおろし入れます。

器に舞茸、紅白蒲鉾、とろろ、アマダイの順に盛り付けて

蒸す前2

蒸し器で10分蒸します。

蒸しあがったらせり山葵を乗せて出来上がり。

出来たて熱々を食べるのが蒸し物のお約束!!

アマダイの上品さがとろろと相まって、本当に美味しいです。



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コメント

非公開コメント

No title

また、こんな美味しそうなものを...
これなら小型のアマダイで充分ですね。
小型なら釣れるかもです。
来週行っちゃおうかなー。

No title

みっちゃん>
その通り!
チビ尼は海に帰してもカモメに飲み込まれてしまいますからね...。丁寧に料理して美味しく食べて供養しましょう。
とろろとの相性抜群ですよ!