【旨魚料理】アマダイのとろろ蒸し

蒸し物はアマダイにぴったりな調理法ですよね！

【材料】　３人分
アマダイ　小３匹

長芋　１５０ｇ
舞茸　適量
紅白蒲鉾　３枚
三つ葉　適量
せり　適量

麺つゆ　３０ｃｃ
水　１５０ｃｃ
醤油　小さじ１
味醂　小さじ１

酒蒸しにする時は骨付きのまま調理して、骨を取り除きながら食べます。

それもまた魚料理を楽しむ一つでもありますが、とろろ蒸しとなると骨があってはね．．．。

まして今回はとろろも一緒にしましたので、小骨が一緒じゃ食べた時に興ざめです。

そこでアマダイは三枚に下し、腹骨や血合い骨を取り除いて切り身にしました。これに軽く塩を振り日本酒を振り掛けて３０分程置きます。

紅白蒲鉾は半分に切っておきます。（おせちの残りですが具として入れました）

麺つゆ、水、醤油、みりんを合わせ、その中に、皮を剥いた長芋をおろし入れます。

器に舞茸、紅白蒲鉾、とろろ、アマダイの順に盛り付けて

蒸し器で１０分蒸します。

蒸しあがったらせりと山葵を乗せて出来上がり。

出来たて熱々を食べるのが蒸し物のお約束！！

アマダイの上品さがとろろと相まって、本当に美味しいです。