【旨魚料理】ムツのたたき

アジのたたきと同じ要領です、脂があって旨いねぇ！！

食べごろサイズのムツがたくさん釣れたので、

前からやってみたかったムツのたたきを作ってみました。

よく漁師は浜辺でたたきやなめろうを作って一杯飲みますが、水揚げするには数がまとまらなかった魚を使うみたいです。

様々な魚が使われていますが、ムツが使われているのを見たことがあります。その時はムツだけではなく、ウマズラハギやオアカアジなども一緒でした。

とても美味しかったのですが、ムツだけのたたきを一度食べてみたいと思い続けていたんです。

今回は３０ｃｍ級を３匹使いました。

合わせたのは大葉・生姜・長ネギ、味噌と醤油を少し使いました。



三枚に下ろして小骨を処理したら薬味と一緒にトントン出刃でたたきます。

叩き続けるとなめろうになってしまいますので、ほど良い所でストップ。



我が家の女性陣は、

「ムツは身が柔らかく脂っこいから．．．。」

と言ってあまりたべないので、今日は黙って出してみる事に。

すると、

「これアジ？美味しいわね！！」

「たたきはご飯にも合うね！！」

とご機嫌な様子。

してやったり！とニヤニヤしそうになるのを堪えながらビールを飲んでいました。

こいつら頭と耳で魚を食ってやがる．．．でも旨いものは旨いんだ。

ムツのたたきお勧めでっせ！！

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